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　　在细分品类存量中通过持续分化，找到新的应用场景，通过品类创新实现市场规模拓展，达到变量增长。如中式养生水、无糖茶、椰子水、电解质水等新兴品类不断涌现；消费场景走向多元化，旅游、下沉市场等场景为饮品销售带来新契机；线上电商平台及线下新兴专业饮品店、连锁咖啡店等销售渠道的拓展，也为行业增长注入活力。以新式茶饮为代表，行业已从快速扩张期进入存量竞争阶段，市场空间相对饱和，产品同质化现象突出。而以无糖茶饮品、能量饮料为代表的创新品类的市场份额占比正在不断上升，在消费人群与场景的细分、技术与营销手段的创新等方面吸引消费者，并由此将存量转化为消费变量。

　　（3）一线品牌第二增长曲线年农夫山泉茶饮料营收为126.59亿元，增速高达83.3%，其果茶和无糖茶成为农夫山泉业绩的重要增长极。东鹏特饮的第二增长曲线主要是补水电解质系列，2023年东鹏特饮实现营收103.36亿元，在中国能量饮料市场中销售量占比提升至43.02%，排名第一。两者第二增长曲线赛跑的态势都注重产品创新与品质升级，利用品牌优势与渠道资源快速切入市场。对于已经形成自己主线品牌和主打品类的企业，值得借鉴参考其第二增长曲线的路径，前提是思考清楚补充第二增长曲线的战略目标、价值和作战地图，补充新渠道还是强化核心渠道，延展消费群体还是拓展新应用场景等，而不是盲目地进行多元化扩张。

　　中小企业迭代创新步伐加快，在产品上从原料选用小众时令水果、引入 N F C?果汁等到针对特定场景如户外、佐餐等开发产品；营销方面，通过与热门 IP跨界联名，利用抖音、小红书等线上平台进行推广。与此同时，小众品类发力显著，无糖即饮茶规模增速迅猛，众多巨头纷纷入局；功能细分饮料向提高免疫力、助眠等领域拓展；西梅汁、沙棘汁等小众果汁走红；“椰元素”饮品热度持续，椰乳、椰子水市场表现亮眼；现制饮品领域，茶基底的“小众香”茶叶、差异化的咖啡液，以及拿铁、水果茶等新品类不断涌现。

　　渠道变革呈现多维度的市场表现。新零售促使线上线下加速融合，消费者能通过电商平台、便利店等多元渠道选购饮品。零食折扣如雨后春笋般快速裂变，大街小巷随处可见，部分主攻低价消费的品牌如鱼得水，有一定品牌基础的企业，专项定制定向供应，也收益颇丰。同时，渠道多元化与碎片化趋势明显，直播带货、社交媒体等新兴线上渠道崛起，线下购物中心、便利店、餐饮等渠道也不断细分。此外，即时零售发展迅猛，前置仓模式及外卖平台让消费者能快速获得饮品。超市等渠道商推出自有品牌饮品，在市场竞争中也分得一杯羹。

　　生产工艺不断革新以契合市场需求。为满足健康化追求，无菌冷灌装、膜分离、生物发酵等技术被广泛应用，保留营养成分、产出无添加或富含益生菌的产品。同时，为满足个性化需求，定制化生产技术与微胶囊技术助力，消费者可按喜好定制，实现营养强化与风味调配。在便利化方面，小包装、易携带包装技术和即饮型饮品生产技术，满足消费者不同场景饮用需求。针对多样化口味需求，风味萃取与复配技术创造出新颖独特的口味组合。同时，为顺应绿色环保趋势，清洁生产技术与环保包装材料应用减少了对环境的污染。

　　元气森林是饮品行业产品创新的典范。在配方上，其气泡水系列以“0糖、0脂、0卡”的健康理念为核心卖点，精准把握消费者对健康饮品的需求。在口味上不断创新，推出白桃味、青瓜味等多种口味。通过创新产品定位和口味研发，元气森林迅速在竞争激烈的饮品市场中脱颖而出，打破传统碳酸饮料市场格局，引领国内气泡水市场潮流。包装上，推出大瓶装和小瓶装，整体设计简约且色彩搭配吸睛，契合年轻消费者审美；技术层面，运用液氮﹣196℃冷冻柠檬工艺、冷罐装工艺，既提升产品风味，又保障产品品质，推动行业技术革新。元气森林气泡水在电商平台“6·18”活动中占据天猫气泡水类目销量榜首，成为年轻消费者的热门选择。

　　新兴饮品品牌积极拓展新渠道。小众精酿啤酒品牌除在传统超市、便利店销售外，还与酒吧、餐厅合作举办线下品鉴活动，拓展线下渠道；同时，利用电商平台和社交媒体进行线上销售和推广，通过直播带货、社交媒体营销等方式直接触达消费者，扩大品牌影响力。主打鲜榨果汁的品牌则与健身房、瑜伽馆等健康场所合作，精准推送产品。例如，金星信阳毛尖中式精酿啤酒通过线上线下结合的新渠道策略，在一年内实现了销售额翻倍增长，品牌知名度在年轻消费群体中显著提升。

　　星巴克在企业内部管理方面经验先进，注重员工培训和发展，为员工提供丰富的晋升机会和良好的工作环境，打造高素质、服务意识强的团队。在店铺运营管理上，利用数字化技术实时监控和分析销售数据、库存数据等，根据不同地区、时间段的销售情况及时调整产品供应和营销策略，提高运营效率和顾客满意度。星巴克通过这种科学的管理模式，在全球范围内拥有众多忠实的客户，有调研显示，其门店的平均顾客回头率达到75%，保持行业领先地位。

　　茶颜悦色在新媒体营销方面表现出色，以浓郁的中国风品牌形象和独特的产品设计在社交媒体上吸引大量的粉丝。通过在微博、小红书等平台发布精美的产品图片、有趣的品牌故事和互动活动，引发消费者广泛关注和分享。茶颜悦色还善于利用节日和热点事件推出限定产品，制造话题热度，提升品牌知名度和影响力，如在特殊节日推出带有节日元素包装的饮品，常常引发抢购热潮和话题讨论。凭借新媒体营销，茶颜悦色在社交媒体上的粉丝数量超过200万，有力地推动了产品销售和品牌发展。

　　无菌冷灌工艺为不同品类饮品的融合创新提供了可能。企业可以将药材、果汁、茶、植物奶等多种不同类型的饮品原料进行组合，创造出全新的饮品品类。2024年10月第111届全国糖酒商品交易会上，三诺集团推出的三诺食疗六味地黄饮和紫苏姜汤系列产品，对多味药材进行高配萃取，通过无菌冷灌生产工艺，既保留了口感又兼具两者的营养特性，为消费者带来全新的口感和健康体验。这种多品类融合的创新产品在市场上具有独特的竞争优势，能够吸引更多追求新颖和健康的消费者。